Sema Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hayrettin Mutlu, sağlıklı beslenme ve vücut zindeliği için üç öğün yemek sisteminin Ramazan’da da devam etmesi gerektiğini belirtti.

Mutlu’ya göre, besin alımı eşit olarak iftar ile sahur arasında üçe bölünmeli ve aşırı yemekten kaçınılmalı. Çünkü aşırı besin alımı dengesiz beslenme ve yetersiz uyku gibi birtakım sağlık problemlerini de beraberinde getirebiliyor. Midenin aniden dolmasının, hem tansiyon yükselmesine hem de nörolojik hormonların hızlı salgılanmasına yol açtığını anlatan Mutlu, “Bu nedenle; iftarda bir anda yüklenmek yerine az ve sık aralıklarla yemek en idealidir. Ağır ve yağlı yemekler kalp üzerinde olumsuz etki yapar. Kalp spazmına neden olur. Beyin kanaması ve kalp krizlerine sebep olabilir. Ayrıca iftarda yenen ağır yiyecekler kan şekerini hızla yükselteceğinden, baş ağrılarına neden olabilmektedir.” açıklamasını yapıyor.

Hayrettin Mutlu, Ramazan’da yemek yemeye ayrılan zaman kısıtlı bir süre olduğu için, iftarı 2 öğüne ayırmanızda fayda olacağını da ifade ediyor. Bu dönemde iftarın açılması ve akşam yemeği olarak beslenme düzeni oluşturulması öneriliyor. Bu iki öğünün arasının 10-15 dk olması tavsiye edilirken, ilk öğünde besleyici 1 kâse çorba, bir hurma ya da incir yenilebilir. 1 bardak su ve 1 kâse salatayı ise iftar açarken tüketmenizde fayda var. İftarın ikinci öğününde 1 bardak ayran ya da yoğurt, etli sebze yemekleri, 4 yemek kaşığı kadar pilav ya da makarna ve yine 1 kâse salata tüketilmeli, bunun yanında 2 porsiyon meyve de eksik olmamalıdır.
Çağlar Avcı/Zaman

Sigara kullanımı, yüksek kolesterol ve yüksek kan basıncı gibi nedenlerle yıllar süren bir yaşam tarzı kalp krizinin de gelmesine neden oluyor.

Kilo aldıkça kalp krizi riskinin büyüdüğünü kaydeden Genel Cerrahi Uzmanı Op. Dr. Ömer Kurt, kalp krizinin aslında yıllar süren bir hayat tarzından kaynaklandığını söyledi. Dr. Kurt; “Bizler göbeği hep estetik bir sorun olarak gördük. Göbek için ‘insanın nefesini tıkayan, görüntüsünü çirkinleştiren şey’ dedik. Ama göbekte bulunan yağ dokusunun farklı özellikleri olduğu anlaşıldı.” dedi.

Dr. Kurt, göbekte salgılanan bazı maddelerin hem pankreasta bozukluk yapıp şeker hastalığının gelişmesine neden olduğunu, hem de koroner kalp hastalığının ve kalp krizinin ortaya çıkmasına aracılık ettiğini ifade etti. Kurt, “Göbeğiniz büyüdüğü zaman bir yandan da bilmelisiniz ki kalp hastalığı riskiniz de büyüyor.” uyarısında bulundu.
Read the rest of this entry »

Yaz sonu, mutfaklarda kışlık gıdaların saklanması için hummalı çalışmalarla geçiyor. Kışın bulamayacağımız veya mevsiminde üretildiği için daha sağlıklı ve ucuz olan sebze ve meyveleri saklamak için çeşitli yollar deniyoruz.

Ayrıca çalışan kadınlar için ‘hazır yemek’ işlevi gören saklanmış gıdalar, çok dar zamanlarda hayatı kolaylaştırıyor.

Dondurmak, kurutmak veya konserve gibi yöntemlerle birçok gıda bozulmadan uzun süre saklanabilir; ancak hangi yöntemle olursa olsun saklanan gıdaların besleyici değerinin azaldığını unutmamak gerekiyor. Elimizin altında bulunmasını istediğimiz hazır yiyecekleri saklama yöntemlerini İdeal Kariyer Derneği’nin beslenme kulübüne sorduk. Gıda mühendislerinden oluşan kulüpten verilen bilgilere göre gıdaları saklarken dikkat edilmesi gereken kurallar şöyle:
Read the rest of this entry »

Sağlıklı bir hayatın en önemli şartları arasında sağlıklı ve dengeli beslenme geliyor. Yeterli ve dengeli beslenebilmek için tüketilen besinlerin seçimi de önemli.

Vücudun ihtiyacı olan enerji, protein, vitamin ve minerallerin kaynağı olan yiyecek ve içeceklerin üretimine dikkat etmek gerekiyor. Sağlıksız şartlarda üretilen ürünler insan sağlığını tehdit ederken, vücudun besin ihtiyacını karşılayacak hijyenik şartlarda üretilen gıdaların tercih edilmesi hayati önem taşıyor. Beslenme uzmanları ve diyetisyenler, beslenmede sağlıklı ürün seçimi kadar gıdaların sağlıklı ortamlarda saklanmasının da önemli olduğuna dikkat çekiyor. Beslenme için öncelikle ihtiyaçların sıralanması gerektiğini vurgulayan yetkililer, vücut için hayati önem taşıyan temel gıdaların kesinlikle tüketilmesi gerektiğini ifade ediyor.

Özel Selçuklu Hastanesi Diyetisyeni Mevra Çimili, sağlıklı beslenme için güvenilir ürün seçimi ve besinlerin sağlıklı ortamlarda saklanmasının son derece önemli olduğunu söyledi. Diyetisyen Çimili, "İhtiyaçlar listelenmelidir. Bulunması zorunlu ve faydalı ürünler seçilmelidir. Ürünlerin israf olmaması için evdeki saklama şartlarına da dikkat edilmelidir. Dolabımızda bulunan bir ürün fazladan bulunsun diye listeye eklenmemeli. Et grubu ürünler kısa sürede kullanılacak şekilde alınmalı, mümkünse haftalık ya da aylık alışverişten ayrı tutulmalıdır." diye konuştu. Diyetisyen Mevra Çimili, "Alışverişlerde satın alınan ürünlerin son kullanma tarihi, paket bilgileri ve içeriği ile ilgili detaylara dikkat edilmeli." uyarısında bulundu. Çimili, alışveriş önceliğini ise şöyle sıraladı: Patates, soğan gibi sert ve katı gıdalar ilk etapta alınmalı. Domates, şeftali, üzüm gibi çabuk ezilecek gıdalar sona bırakılmalı. Ezik, çürük, küflü ürünlerden uzak durulmalı. Taze, doğal, mevsim sebze ve meyveleri alınmalı.

Karlanmış ve donmuş ürün almayın

Diyetisyen Çimili, “Eğer dondurulmuş et alacaksanız ambalajında buzlanma, karlanma olmamalı, çünkü bu, ürünün çözülüp tekrar dondurulduğunu gösterir.” diyor. Kırmızı etin rengi gerçekten kırmızı olmalı. Balık alırken de taze olmasına dikkat edilmeli. Süt ürünlerinin bulunduğu kutuların ezik, çatlak ve bombeli olmaması gerekiyor.
Aydın Hızlıca

Malzemeler:
Uç su bardağı kuru fasulye, Domates büyüklüğünde içyağı, Iki baş ortaboy soğan veya soğana karşılık prasa yaprağı

Yapılışı:
Once kuru fasulye suda pişirilir. Soğanlar veya prasa yapraklan ayrı bir kapta pembeleşinceye kadar yağda kavrulur, fasülye, içyağı, tuz ve su ilave edilip pişinceye kadar yeniden kaynatılır. Kemik ilave edilirse daha lezzetli olur. Nane katılarak yenir.