Malzemeler: Bir beyaz kabağın dörtte biıi, Bir su bardağı kuru fasülye, Uç çorba kaşığı yağ.

Kabak Çorbası Tarifi: Kabuğu soyulan kabak kuşbaşı şeklinde doğranır, kazana konup ayrı bir kapta piş erken başka bir kapta pişirilen kuru fasülye, tuz ve yağla birlikte kabağa ilave edilir. Kum fasulye yerine taze fasUlye kullanılabilir. Çorbaya bulgur, arpa veya pirinç ilave edilebilir.

Malzemeler:
Uç yoğurt kasesi hopi. (İçiyle birlikte kurutulmuş kuru fasulye), bir kaşık tereyağı, Bir domates büyüklüğünde içyağı, İki baş soğan veya bunun kadar prasa yaprağı

Yapılışı:
ince doğranmış soğanlar veya prasa yaprakları yağla kavmlur. Kırılmış fasülye hopileri içine atılarak karıştırılır, su ve tuz ilave edilip piş irilir. Kemik ilave edilerek pişirilirse iyi olur. Nane ve sarmısak ilave edilerek yenir.

Korkoto : Kırılmış mısır

Malzemeler:
İki su bardağı korkoto, Bir su bardağı ayran, İki çorba kaşığı tereyağı

Korkoto Çorbası Tarifi:
Önce korkoto suya atılır, ayran ve tuz katılır, tereyağı konup pişirilir. Günümüzde; salça tereyağmda pişirileıek servis yapılırken çorbanın üzerine gezdirilmektedir.

Trabzon Çorbaları
Her yerde birinci yemek olarak alınan sulu çorbalar Rize bölgesinde pek fazla bilinmez. Birinci yemek olarak sofraya gelenler genellikle tava yemekleridir. Bu yemekler sofraya sıcak olarak getirilirler. Turşu kavurması, muhlama ve bunların değişik çeşitleri gibi. Rize’de bazı sulu yemekler “manca” diye adlandınlır. Bunlar çorba türü yemekler olarak mütalaa edilebilirse de umumiyetle tava yemeklerinden sonra ikinci yemek olarak alınırlar. Fasulye mancası, lahana mancası, kabak mancası gibi.

Malzemeler:
4 Orta boy patates
3 Çorba Kaşığı Un
1 Baş Kuru Soğan
2 adet ET-SU Tablet
10 Su Bardağı su
1 Kaşık Margarin, Bir miktar sıvı yağ

KREMASI:
1 Su Bardağı süt
1 Yumurta Sarısı

Tarifi:

Küçük doğranmış soğanları yağda pembeleştirelim.
Unu da un kokusu gidinceye kadar hafifçe kavuralım.
Suyu azar azar bu karışıma dökelim. Su hafif ılıyınca ET-SU tabletleri içine atalym.Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra çorbaya ilave edelim. Patatesler dağılınca el blendırı ile iyice parçalayalım. Çorba kaynamakta iken yumurta sarısı ile sütü çırpalım ve azar azar çorbanın içine ilave edelim. Bir taşım daha kaynadıktan sonra küp şeklinde kızarttığımız ekmeklerle birlikte servis yapalım.
Afiyet olsun…