Nihayet iple çektiğimiz yaz tatili geldi. Ders ve sınav stresinden uzak güneşli günlerin tadını çıkarmanın tam zamanı. Kimimiz memleketlerimize dönüp sevdiklerimiz ile kucaklaştı kimimiz de deniz kenarlarını mesken edindik.

Tabii gezmek, görmek yeni yerler keşfetmek için yollara koyulanların da sayısı hiç az değil. Hepimiz kendi imkânlarımız dâhilinde bir tatil geçirmeye başladık bile. Günler uzun, hayalini kurup yapmaya imkân bulamadığımız birçok aktiviteyi yapmanın tam vakti. Mutfakta da artık daha uzun zaman geçirebilirsiniz. Yani her şeyi apar topar yapıp derse yetişme telaşı olmadan. Uzun süredir görmediğiniz sevdiklerinizi çay sohbetleri için bir araya getirip kendi yaptığınız taze poğaçaları ikram edebilirsiniz. Poğaçanın tarifi bizden, yapması sizden.

Kolay poğaça

Oda sıcaklığında margarin, sıvı yağ, su, yoğurt, kabartma tozu ve tuzu derin bir kabın içerisine koyun. Aldığı kadar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Diğer taraftan peynirin içerisine yumurta akını ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açıp içerisine peynirli karışımdan koyup kapatın. Bu işleme hamur bitene kadar devam edin. Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün. Arzu ederseniz susam ya da çörekotu ile süsleyin. Daha sonra fırına verin, poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. n.arslan@zaman.com.tr

Read the rest of this entry »

Malzemesi:

1kg un, 3 yumurta bir fincan zeytinyagi veya çicek yagi, biraz tereyagi yarim kilo taze dana kiymasi, 1/2 kg yogurt çam fisitigi 2 bardak et suyu, maydonoz, karabiber, kirmizi toz biber, tuz.

Tarifi:

önce biraz yag, karabiber varsa çam fistigi ve maydonoz karistirilarak bir tavada kavrulur. un sadece yumurta ile yogurulur. bir yemek tabagi çapinda yarim santi kalinliginda yufkalar açilir.( sekiz tane kadar). herbiri teker teker tavada kizartilir.( bunlar nemli bir beze sarilip serin bir yerde saklanilarak istenildigi zaman kullanilir.) hamur hazirdir. Genis bir kapta et suyu kaynatilir. daha önce pisirilen yufkalar et suyunda her iki tarafi islanarak tek tek kabartilir. aralarina hazirlanan kavrulmus kiymalar konan 3 yufakanin en üstüne yeniden kiyma ve yogurt konulur.Tereyagi ile tavada kizdirilan kirmizi biberle hazirlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sicak olarak servis yapilir. Yörede çok makbul sayilan bir börektir.Aydin sofralarinin yüz akidir.

Malzemeler:
Yarım çuval un
10 kg. patates
Yarım kilo acı maya
2 avuç tuz
Aldığı kadar su

Afyon Ekmeğinin Tarifi:
İlk önce mahalle fırınından ekmeği yapacağımız zamanı öğreniriz. Buna nöbet alma denir. Ekmek için hazırlıklara başlarız. Önce patatesi haşlarız, soyarız, rendeleriz. Üstünü örter bir kenarda bekletiriz.
Read the rest of this entry »

Özellikle Ege yöresinde sıklıkla yapılan arabaşı Afyon ile de adını sıkça duyuran hamur işlerinden biridir. Tarifine geçelim:

Hamurun Malzemesi:

2.5 litre su
3 su bardağı un

Çorbanın Malzemesi:
Read the rest of this entry »

Malzemeler:

*      1 kg. un
*      1 su bardağı süzme yoğurt
*      2 yumurta
*      1 tatlı kaşığı soda (karbonat)
*      1 çay bardağı yağ
*      1 tatlı kaşığı tuz
*      Aldığı kadar su

Hamursuz tarifi:
Read the rest of this entry »