Malzemeler:
Yarım çuval un
10 kg. patates
Yarım kilo acı maya
2 avuç tuz
Aldığı kadar su

Afyon Ekmeğinin Tarifi:
İlk önce mahalle fırınından ekmeği yapacağımız zamanı öğreniriz. Buna nöbet alma denir. Ekmek için hazırlıklara başlarız. Önce patatesi haşlarız, soyarız, rendeleriz. Üstünü örter bir kenarda bekletiriz.
Read the rest of this entry »

Özellikle Ege yöresinde sıklıkla yapılan arabaşı Afyon ile de adını sıkça duyuran hamur işlerinden biridir. Tarifine geçelim:

Hamurun Malzemesi:

2.5 litre su
3 su bardağı un

Çorbanın Malzemesi:
Read the rest of this entry »

hamur işleri, Cızdırma, Cızdırma tarifi, afyon yemekleri, afyon yöresi yemekleri

Malzemeler:

*      2 kg. un
*      1 yemek kaşığı tuz
*      Aldığı kadar sıcak su
*      2 yemek kaşığı yaş pakmaya
*      2 tane haşlanmış rendelenmiş patates
*      1 yemek kaşığı susam
*      1 fincan yoğurt
*      1 fincan sıvı yağ

Beysemet Tarifi:      

Bir kabın içine un, tuz, ılık su ile ıslatılmış pakmaya katılır. Üzerine patates eklenir. Aldığı kadar sıcak su ilave edilip yoğrulur. Hamur dinlendirilir ve kabarması beklenir. Hamur kabardıktan sonra hamurdan küçük parçalar alınır. Sofranın üzerinde parçalar un ile ovularak el büyüklüğünde hamurlar yapılır. Bu parçalar yağlanmış tepsiye dizilir. Dizilen mayalı hamurlar, tepside tekrar kabarır. Hamurlar kendi kabararak şekil alır. Şekil alan hamurların üzerine çatal basılır. Hamurların üzerine yoğurt sürülür, susam ekilir. Fırında pişirilir. Beysemet mayalı bir çörektir. Özelliği hamurun iki kez kabarmasıdır.

Malzemeler

*      2 kg. un
*      1 kâse acı maya
*      1,5 litre su
*      1 kâse çekilmiş haşhaş
*      Tuz
*      1 çay bardağı haşhaş yağı veya sıvı yağ

Cızdırma tarifi:
Read the rest of this entry »

Malzemeler:

*      1 kg. un
*      1 su bardağı süzme yoğurt
*      2 yumurta
*      1 tatlı kaşığı soda (karbonat)
*      1 çay bardağı yağ
*      1 tatlı kaşığı tuz
*      Aldığı kadar su

Hamursuz tarifi:
Read the rest of this entry »