Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
2,5 su bardağı yoğurt
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı nane
1 kaşık tereyağ
YAPILIŞI
Buğday ve nohudu yıkayıp, bitaşım kaynatıp birkaç saat bekletin ve üzerine 4bardak su ilave ederek kaynatın… yarım saat kısık ateşte pişirin…. yoğurdu 2 bardak suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin… karıştırarak bir taşım kaynatın…tereyağını eritip,nane ilavesiyle çorbanın üzerine dökün.afiyet olsun.

Sivas yöresi yemeklerini vermeden önce sizlerle Sivas yöre mutfağı üzerine bir yazı paylaşmak istedim. Kısa ve öz bu bilgiyi elde ettikten sonra Sivas yemeklerine geçebiliriz.

İl mutfagi tarim ürünlerine dayanmaktadir. Harman sonunda (sonbahar) kislik yiyecek hazirliklari baslar. Un ögütme, bulgur dövme, çekme, eriste, kadayif, salça yapimi, sebze kurutma, etlik kesimi bunlarin baslicalaridir.

Yöre yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadir. Kes, peskütan, çökelek, süt ürünlerinden hazirlanan yiyeceklerdendir. Yöre yemekleri genellikle kirsal kesimlerde yazlari ayranli, pancarli çorba, madimak, evelik, dügücek aşı gibi yemekler yapilir. Kislari ise tirhit, sübüra, kelecos, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte genellikle sebze yemekleri yapilmaktadir. Sivas kebabi ünlüdür.

Tandirda kül çöregi, fotla, patates yada peynirle yapilan kömbe, kete, lavas yörede yaygin ekmek çesitlerindendir.

Kaynak: http://ahmetpolat.net/sivas.php?no=44

Malzemeleri:Un, şeker, tuz ve pekmez

Yapılışı: Su kaynatılarak un ve şeker katı bir muhallebi olacak şekilde özenir ve pişirilir.Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine yakılmış tuzsuz tereyağ gezdirilir. Ayrıca çatal ve kaşığın ucuna alınan hamur, pekmez veya şekere, daha sonra da yağa batırılarak yenilir.

Malzemesi: Soğanak bitkisi, un, yağ,
Yapılışı: Soğanak ilkbahar mevsiminde çayırlarda yetişen bir bitkidir. Un hamur yapılarak ekşimesi için bir süre bekletilir. Soğanak haşlanıp yağda hafiften kavrulur. Hamur küçük parçalara ayrılarak el büyüklüğünde, oklava ile açılır. Yarı tarafına soğanak konularak diğer yarısı üstüne getirilip kapatılır. Kenarları bastırılarak birbirlerine yapışması sağlanır. Bunlar sac üzerinde kızartılır.
Aynı şekilde peynirli, patatesli, ıspanaklı börek de yapılır.

Malzemeleri: Un, mercimek, sarımsak, biber, reyhan, limon tuzu

Yapılışı: İlk olarak hamur oklava ile yufka halinde açılarak, mercimek gibi kesilir.Bu kare de olabilir. İyice kaynatılır. Biber, reyhan yağda kızartılarak üzerine dökülür. Limon tuzu da atılır. Etli ve mercimekli de olabilir.
Tutmaç üzerine söylenmiş bilmece ve mâniler de söylenir:

Dedem eşeğe binmiş, ayakları salkım salkım

Kele gelin kele gelin
Gelinden örnek alın
Gelin bir dutmaç kesmiş
Camız gözünden kalın