Bol bol tükettiğimiz, o olmazsa olmaz dediğimiz nimet. Ekmeğin tarihçesini sizinle paylaşalım istedik.

Ekmeğin tarihi sekiz bin yıl öncesinden, insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı, sonrada su katıp elde ettiği hamuru yatsı bir taş üzerine yayarak ateşte pişirdiği günlere kadar uzanır.

Kazılarda ortaya çıkarılan dünyanın en eski fırını MÖ 4000 yılına aittir.
Ekmek mayasının keşfi ise MÖ 1800 yılı civarlarında rastlantı sonucu hamurun bekletilmesi ile oluşmuştur. Bununda sonucu olarak çıkan mayalanmış, gözenekli ve hafif ekmeğin daha iyi sindirildiği ve lezzetli olduğu görülmüştür.

Hamura şekil verme fikrine ilk olarak MÖ 25. yüzyılda Mısırda rastlıyoruz. Elekten geçirilmiş undan yapılma hamurlar toprak kaplarda yoğrulduktan sonsa, sıvı bir kıvama getirilip önceden ısıtılmış kalıpların içine akıtılırdı.

İstanbul’un fethinden sonra Fatih Sultan Mehmet’in İstanbul Belediye Başkanlığına tayin ettiği Hızır Bey Çelebinin ilk icraatları, ekmekçi esnaflarının temizliğe son derece dikkat etmesi, hamura asla hile karıştırılmaması, çıkarılan ekmekten hiç kimsenin şikayetçi olmamasını temin etmek olmuştur.

Bu tarifimizde sizlerle Ağrı yemeklerinden kaledoş yemeğinin tarifini işleyeceğiz.

Malzemelerimiz:

-Kurut,
-ak pancar,
-yeşil mercimek,
-mantar,
-et
-hindi eti

Kaledoş tarifi:

Öncelikle hindi etlerini haşlayacağız. Etler haşlandıktan sonra içine kurut atılarak diğer malzemeleri de yavaş yavaş ilave edeceğiz. İyice piştikten sonra üzerine anığ yani yağda kavrulmuş kekikle yapılan sosumuzu dökerek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

Bu tarifimizde sizlerle Ağrı yemeklerinden Abdigör köftesinin tarifini işleyeceğiz.
Malzemeler:

-Kemiksiz kuzu, oğlak veya dana eti
-Soğan
-Haşlanmış pirinç
-Baharat

Abdigör Köftesi Tarifi:

Taze et dövülerek hamur haline getirilir, baharat ve haşlanmış pirinçle yoğrulur köfte yapılır. İnce doğranmış soğanlar suda tuzla birlikte kaynatılır, kaynayan suya köfteler atılır. Piştikten sonra bir saat kadar dinlendirilen; köfteler; pilav üzerine konularak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Un, şeker, süt ve suyun karıştırıyoruz. Akabinde yağda kızartıp helva şekline getiriyoruz. Helva şekline geldikten sonra içine isteğe bağlı olarak ceviz içi ya da fındık katıp servis edebilirsiniz. Sade de servis edilebilir.

Afiyet olsun.

Malzemeler :

1.5 kg. koyun eti kuşbaşı
250 gr. çekilmiş kuyruk yağı
5 kg. domates
1.5 kg. patlıcan
250 gr. yeşil biber
100 gr. sarımsak
Yeteri kadar tuz

Adıyaman Tavası tarifi
Read the rest of this entry »