Mercimek Salatası (Malatya yöresi yemeği)

MALZEME:
Mercimek (yeşil)
1 kase Zeytinyağı
Yarım fincan
Kuru soğan
1 baş Limon suyu
1 adet
Maydanoz
1 demet Tuz

YAPILIŞI:
Mercimekler ayıklanır, yıkanır, suda haşlanarak süzülür. Kuru soğan halka şeklinde doğranır. Maydanoz ince kıyılır, mercimeğe karıştırılır. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülür. Domates dilimleri veya turşu ile süslenerek servis yapılır.