Malzemeler:

5 yemek kaşığı tarhana
1 fincan sıvı yağ
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı nane, kırmızıbiber
Tuz

Tarifi:

Tarhana bir su bardağı su ile ıslatılarak 1 saat bekletilir. Sıvı yağ kızdırılır, üzerine suda erittiğimiz tarhana, 4 su bardağı su, kırmızıbiber ve tuz eklenir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Daha sonra üzerine nane eklenerek kısık ateşte beş dakika kadar pişirilirerek servis edilir.

Afiyet olsun.

GÖCE TARHANASI
Tarhananın Hazırlanışı
Malzemeler:

1 kg göce
2 kg yoğurt
2 kg un
2 yemek kaşığı tuz

Tarifi

Göce, yoğurt, un beraber yoğrulup üç gün ekşimesi için bekletilir. Bekletilen hamur yemek kaşığı kadar parçalar alınıp bir bez üzerine dökülerek güneşte kurutulur.

Çorbanın yapılışı:

Malzemesi:

1 çorba kasesi göce
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı salça
Tuz

Tarifi:

Tarhanamızı bir gün öncesinden 2 su bardağı ılık suda bekletiriz. Yumuşayan tarhana el yardımı ile iyice ezilir. Üzerine 3 su bardağı su ilave edilir. Sürekli karştırarak kaynatılır. Bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine salça, kırmızıbiber ve nane eklenir. Çorbanın üzerine ilave edilirek sıcak servis yapılır.

Göce: Bayhana denilen taşın içinde buğdayın ezilmesiyle elde edilir.

Malzemeleri: Döğme, katık(torba yoğurdu), yağ, nâne, sarımsak

Yapılışı: Read the rest of this entry »

Tarhana Çorbasının Hikayesi

Devrin sultanı, Ramazan ayında, bir gün tebdil-i kıyafetle şehri dolaşmaya çıkar. Yanında baş veziri vardır. Sultan; Paşa, akşam ezanı kimin kapısının önünde okunursa o evde iftar edelim, der. İftar vakti yaklaşmıştır. Ara sokaklara girerler. Her evin kapısının önünde bir kişi beklemektedir. Bir misafir bulup evlerine iftar için çağıracaklar. Başkalarına iftar ettirmenin zevkine tadacaklar ve sevabını alacaklar.
Read the rest of this entry »