Malzemesi:

1kg un, 3 yumurta bir fincan zeytinyagi veya çicek yagi, biraz tereyagi yarim kilo taze dana kiymasi, 1/2 kg yogurt çam fisitigi 2 bardak et suyu, maydonoz, karabiber, kirmizi toz biber, tuz.

Tarifi:

önce biraz yag, karabiber varsa çam fistigi ve maydonoz karistirilarak bir tavada kavrulur. un sadece yumurta ile yogurulur. bir yemek tabagi çapinda yarim santi kalinliginda yufkalar açilir.( sekiz tane kadar). herbiri teker teker tavada kizartilir.( bunlar nemli bir beze sarilip serin bir yerde saklanilarak istenildigi zaman kullanilir.) hamur hazirdir. Genis bir kapta et suyu kaynatilir. daha önce pisirilen yufkalar et suyunda her iki tarafi islanarak tek tek kabartilir. aralarina hazirlanan kavrulmus kiymalar konan 3 yufakanin en üstüne yeniden kiyma ve yogurt konulur.Tereyagi ile tavada kizdirilan kirmizi biberle hazirlanan renkli sos üzerine gezdirilir. sicak olarak servis yapilir. Yörede çok makbul sayilan bir börektir.Aydin sofralarinin yüz akidir.

Malzemesi :

1 kg kiyma 150 gr tereyagi,2 bas orta büyüklükte sogan , 250 gr yogurt , 2 adet yumurta , 1 çorba kasigi karabiber , un (yeteri kadar). 1 çorba kasigi tuz, 1 çorba kasigi kirmizi biber 2.5 bardak su.

Tarifi :

1 kg kiymanin içine rendelenmis sogan , karabiber , tuz , yumurta ilave edilip yavas yavas yogrulmaya baslanir. Daha sonra içine azar azar un ilave edilerek iyice yogurulup kulak memesi kivamina geldigi zaman findik büyüklügünde parçalara ayrilarak unlanmis tepsinin üzerine avuç ortasinda yuvarlanarak birakilir.diger tarafta tavanin iyice kizdirilmis olan olan yagin içinde hazirlanan yuvarlamalar kizartilir. atyri bir tencerenin içinde tereyagi iyice eritilerek salça, tuz , kirmizi biber ve su ilave edilip kaynamaya birakilir.Kaynayan suyun içine kizartilan yuvarlamalar bosaltilir. 45 dakika pismesi beklenir.pisen yemegin üzerine ezilmis kese yogurdu, kizdirilmis yagin içine konulan kirmizi toz biberli sos dökülerek sicak servis yapilir.

Malzemesi :

1kg bugday (asurelik bugday), 1 adet tavuk veya 1kg kuzu eti , tereyagi , tuz , su.

Tarifi :

1kg ayiklanmis ve yikanmis bugday genis bir tencerenin içinde kaynatilir. iyice kaynayan ve ortalarindan ayrilan bugdaylar bir süzgeç içine alinarak suyu süzülür ve bugdaylar ezilir. ayri bir tencerede kaynayan etlerde et suyunun içersinden çikarilirak lif lif olacak sekilde parçalanir. büyük ayri bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen bugdaylar koyularak üzerine etsuyu ilave edilerek karistirilir. yeteri kadar et suyu koyulduktan sonra lif lif hazirlanan etler bugdayin içine ilave edilerek karistirilir. tahta kepçe ile karistirilan keskek , karistirilirken ezilmeye devam edilir. iyice sakiz gibi oluncaya kadar karistirilarak pisirilir. servis tabaklarina hazirlanan keskegin üzerine tereyagi ile kavrulan kirmizi biberli sosu gezdirilerek sicak servis yapilir. aydin ve yöresi dügünlerinin bas yemegi , sofralarin bas tacidir.

Malzemeler:
4 Orta boy patates
3 Çorba Kaşığı Un
1 Baş Kuru Soğan
2 adet ET-SU Tablet
10 Su Bardağı su
1 Kaşık Margarin, Bir miktar sıvı yağ

KREMASI:
1 Su Bardağı süt
1 Yumurta Sarısı

Tarifi:

Küçük doğranmış soğanları yağda pembeleştirelim.
Unu da un kokusu gidinceye kadar hafifçe kavuralım.
Suyu azar azar bu karışıma dökelim. Su hafif ılıyınca ET-SU tabletleri içine atalym.Soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra çorbaya ilave edelim. Patatesler dağılınca el blendırı ile iyice parçalayalım. Çorba kaynamakta iken yumurta sarısı ile sütü çırpalım ve azar azar çorbanın içine ilave edelim. Bir taşım daha kaynadıktan sonra küp şeklinde kızarttığımız ekmeklerle birlikte servis yapalım.
Afiyet olsun…

Malzemeler:

1,5 cay bardagi pirinc
3 tavuk kanadi
1 corba kasigi salca
tuz,kirmizi biber
limon

Tarifi:

5 su bardagi suyu tavuk kanadini bir tencerede pisinceye kadar haslayip daha sonra kanatlari bir tabaga alip kücük parcalara ayiriyoruz yine ayni tencereye kendi et suyunun icine atip pirincleri ve tuzu ilave edip kisik ateste haslamaya birakiyoruz ayni zamanda bir tavada sana yagini kizartip salcayi ilave edip sonra kirmizi biberi katip kizarinca ya kadar pisirin karisimi tencerenin icine bosaltin 1-2 dakika kaynatip servis tabagina koyup üstüne pul biber ve limon gelir servis yapilir. Afiyet olsun.
Gülgün